so is(s)t oberfeld 23

Ein einfaches, schnelles und sehr feines Gratin. Wer über die nötige Zeit und das Fingerspitzengefühl  verfügt macht die Spätzli selber. Dazu braucht es nebst einem Spätzlibrett, einem Spätzlisieb oder dem Spätzler 200 g Mehl, 100 g Knöpflimehl, 1 knapper Teelöffel Salz, 150 ml Milch. Alles in eine Schüssel mischen, 3 frische Eier dazu geben und den Teig gut mischen. Bei Raumtemperatur eine halbe Stunden stehen lassen. Danach den Teig portionenweise mit dem Spätzligerät seiner Wahl direkt ins leicht siedende Salzwasser geben. Sobald eine Portion verarbeitet ist und die Spätzli an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Wer keine Lust auf's "Spätzlen" hat, kauft sich fertige frische Spätzli.

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Zutaten für 4 Personen

400 g Spätzli
200 g Rüebli
50 g Speckwürfel
100 g Emmentaler
200 ml Halbrahm
1 Schalotte
1 Esslöffel Bratbutter
Kräuter zum Garnieren
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

200 g Rüebli waschen, schälen und mit der Röstiraffel raffeln. 2 Schalotten rüsten und fein hacken. 100 g Emmentaler Käse fein reiben.

Die fein gehakte Schalotte in einer Pfanne mit einem Esslöffel Bratbutter andünsten. Die Rüebli und die Speckwürfeli dazugeben und einige Minuten mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

In eine Gratinform eine Lage Spätzli geben. Die Speck-Rüebli-Schalotten Mischung darüber geben und die Hälfte des Emmentaler Käses  darüber streuen. Den Restlichen Spätzli darüber geben und die andere Hälfte das Emmentaler Käses darüber streuen.  200 ml Halbrahm darüber giessen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gratin für 15 - 20 Minuten bei 200°C im Backofen gratinieren. Zum Anrichten mit etwas frischen Kräutern garnieren.

Informationen zu Spätzligratin mit Rüebli und Speck

Portionen: 4 Personen

Nährwert pro Portion in Kalorien: 627 Kcal
(Kohlenhydrate 73 g, Fette 23 g, Eiweiss 24 g, Salz 604 mg, Zucker 1 g)