Zutaten für 800 ml Glace 500 g Zwetschgen 200 g Zucker 1 Zimtstange 4 Eier 250 ml Vollrahm Zubereitung 500 g...
Zutaten für 8 Portionen 250 ml Milch 1/2 Briefchen Safran 1 abgeriebene Schale von einer Orange 4 Blätter Gelatine 3 Eigelb 60 g...
Zutaten für 4 Personen Fleischfüllung 100 g Schalotten 3 Knoblauchzehen 300 g Poulet-Hackfleisch 60 g Speckwürfeli 400 g ...
Zutaten für 4 Personen 1 Blätterteig (eckig ausgewallt) 2 grosse Äpfel Saft einer halben Zitrone und etwas Wasser im Topf 4 Esslöf...
Zutaten für 4 Personen Teig: 60 g weiche Butter 160 g Zucker 1 ½ Teelöffel Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei 160 g Mehl 1 Teelöff...
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Die “Blanquette de veau” wird oft mit Kartoffeln, Reis oder Pasta serviert, aber was am Besten schmeckt ist, wenn man die Sauce mit einem gu... -
Ein feines Kalbsfilet im Speckmantel auf Kartoffel-Selleriestampf. Zutaten für 4 Personen für das Kalbsfilet: 800 g Kalb... -
Vitello tonnato ist ein aus dem Piemont stammender Antipasto. Im Originalrezept wird Kalbfleisch in Weisswein und Gemüse gekocht und dünn a... -
Unter Sous-Vide (Vakuumgaren) versteht man die Zubereitung von Fleisch, Fisch oder Gemüse im Wasserbad. Die Speisen werden dazu v... -
Der Begriff Voressen stammt aus jener Zeit, als die Mahlzeiten noch sehr üppig waren und man sich nicht mit einem Fleischgang begnügte. Und... -
Heute mal ein extrem schnelles aber trotzdem sehr feines und leichtes Znacht. Zwar ist nicht alles hausgemacht, aber nach einem heissen Tag ... -
Ein einfaches, schnelles und sehr feines Gratin. Wer über die nötige Zeit und das Fingerspitzengefühl verfügt macht die Spätzli selber. Da... -
Die guten Stücke liegen beim Rind direkt beieinander. Das Filet und das Roastbeef (Englisch: Sirloin) teilen sich die hintere Rückenparti... -
Ein edles und zartes Stück vom Schwein. Mit nur etwa zwei Prozent Fett ist Schweinefilet sehr mager und vielseitig einsetzbar. Schweinefilet... -
Schokolade und Orangen passen sehr gut zusammen. Wer noch etwas mehr Zeit hat, dem empfehle ich zu dem Orangen und dem Schokoladenmousse no...