Ein herrliches, schnelles und nicht alltägliches Pastagericht. Zutaten für 4 Personen 8 Schalotten 3 Esslöffel Olivenöl 2 Teelö...
Endlich.... die Spargelsaison im Seeland ist eröffnet! Ich freue mich auf den feinen, frischen Spargel - am Morgen auf dem Spargelhof von R...
Wenige Zutaten, schnell zubereitet und trotzdem sehr fein. Die frischen Kräuter geben den Penne eine besondere Note. Zutaten 500 ...
Zutaten für 800 gr Apfelglace 300g Apfel 100 g Zucker 4 Teelöffel Vanille-Zucker (1 Säckli) Saft einer Zitrone 340 ml Milch ...
Zutaten für 4 Personen 4 Pouletbrustfilet 2 Esslöffel Senf 6 - 8 Tomaten 1 Kugel Mozzarella Bratbutter Bund Basilikum einige...
Zutaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Teelöffel Ingwer 1 Dose Mais ½ Liter Gemüsebouillon ½ Liter Rahm ½ Teelöffel scharfen Curry 2 ...
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Zutaten 350 g Mangofruchtfleisch 120 g Zucker 350 g Creme Fresh Zubereitung Mangofruchtfleisch mit Zucker mischen, dann Creme Fr...
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Zutaten für 4 Personen 700 g mehligkochende Kartoffeln 200 g Karotten 1 Bund Petersilie 40 g Kürbiskerne 2 Eigelb 100 g feiner Ha...
Gelato "Fior di Latte" ist eine feine Rahmglace die auch als Basis für Gelato Stracciatella verwendet werden kann. Zutate...
Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Zutaten für 4 Personen 2 Pangasiusfilets 500 Gramm Penne 1 Bund Petersilie 2 Bio-...
Grüner Spargel, Kartoffel und Poulet mit Thymian, Zitrone, und gesalzener Butter. Schnell zubereitet und sehr fein. Das Originalrezept stam...
Schnell, einfach und sehr lecker. Zutaten 6 - 8 Pouletoberschenkel Salz, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle 0.5 Bund Thymian 1 Sc...
Genial einfach und wunderbar im Geschmack. Wer es gerne weniger scharf mag, reduziert die rote Curry Paste. Zutaten für 4 Personen ...
Zum Kabeljau mit Tomaten-Parmesan Kruste, passt sehr gut Curry-Rahm Sauerkraut und wie hier serviert, ein Stück Thunfisch mit Meerrettich-S...
Flammkuchen wurden früher vor dem Brot im Holzbackofen gebacken, um die erste, starke Hitze auszunutzen und war ein Behelf, um die Temper...
Ein Thailand - Seeland Joint Venture aus roter Curry Paste, Kokosmilch und frischem Gemüse. Schnell zubereitet und extrem lecker. Wer es l...
Reiskuchen der grosse Klassiker: Ein betörend leichtes und luftiges Gebäck von dezenter Süsse. Trotz Zucker, Butter, Rahm, Eiern und Re...
Schokolade und Orangen passen sehr gut zusammen. Wer noch etwas mehr Zeit hat, dem empfehle ich zu dem Orangen und dem Schokoladenmousse no...
Lasagne in einer vegetarischen Variante mit Délicorn Hackfleischersatz auf Basis von Soja. Wer lieber Fleisch mag, kann 250 gr angebratene...
Zutaten für 4 Personen (als Beilage) 600 gr kleine Kartoffeln (Zum Beispiel: Charlotte) etwas Olivenöl Salz, Pfeffer Mise en Place ...
Für mich eine der besten Beilagen zu einem Stück Fleisch oder einer feinen Wurst vom Grill. Zutaten für 4 Personen 500 gr Kart...
In rohem Sauerkraut sind noch die meisten Vitamine und Mineralstoffe des Weisskohls enthalten. Die Sauerkrautsaison dauert von Ende August b...
Schnell zubereitet, vegetarisch und trotzdem sehr fein. Die Teller sind nach nicht mal 20 Minuten auf dem Tisch. Zutaten für 4 ...
Zutaten für 4 Personen 20 g getrocknete Morcheln 8 Poulet Oberschenkel 3 Schalotten 6 Knoblauchzehen 250 ml Weisswein 25...
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Noch liegt Schnee auf dem Chasseral und der Spargel warten geduldig unter der schwarzen Folie auf den Start der Spargelsaison 2015. ...
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Ein feines Ananas-Kokos Dessert (Entremet) das sich einfach vorbereiten lässt und erfrischen leicht schmeckt. Zutaten für drei Ent...
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Bei dieser Zubereitungsart wird Fleisch unter Vakuum (frz. sous-vide) langsam im Wasserbad bei konstanter, niedriger Temperatur gegart. Dadu...
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Calvados ist ein Apfelbranntwein aus der Normandie. Calvados dürfen sich nur die Cidre- oder Poirébrände aus der Normandie nennen, die aus e...
Wer keinen Norwegischen Hummer (in Deutschland auch Kaisergranaten genannt) zur Hand hat, kann auch Crevetten oder Riesencrevetten verwenden...
Die “Blanquette de veau” wird oft mit Kartoffeln, Reis oder Pasta serviert, aber was am Besten schmeckt ist, wenn man die Sauce mit einem gu...
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Das oder auch die Baguette, in der Schweiz auch das Parisette, ist ein langgestrecktes, knuspriges Weissbrot aus Frankreich und bedeutet wör...
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Vor gut hundert Jahren entwickelte der Zürcher Arzt Maximilian Bircher-Benner das Birchermüesli. Das ursprüngliche Rezept besteht nur aus Ä...
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Bolognese einmal anders. Klassisch wird die Bolognese vom Rind (oder einer Mischung von Rind, Kalb und Schwein – in traditionellen Rezepten...
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Ein feines Kalbsfilet im Speckmantel auf Kartoffel-Selleriestampf. Zutaten für 4 Personen für das Kalbsfilet: 800 g Kalb... -
Vitello tonnato ist ein aus dem Piemont stammender Antipasto. Im Originalrezept wird Kalbfleisch in Weisswein und Gemüse gekocht und dünn a... -
Unter Sous-Vide (Vakuumgaren) versteht man die Zubereitung von Fleisch, Fisch oder Gemüse im Wasserbad. Die Speisen werden dazu v... -
Der Begriff Voressen stammt aus jener Zeit, als die Mahlzeiten noch sehr üppig waren und man sich nicht mit einem Fleischgang begnügte. Und... -
Heute mal ein extrem schnelles aber trotzdem sehr feines und leichtes Znacht. Zwar ist nicht alles hausgemacht, aber nach einem heissen Tag ... -
Ein einfaches, schnelles und sehr feines Gratin. Wer über die nötige Zeit und das Fingerspitzengefühl verfügt macht die Spätzli selber. Da... -
Die guten Stücke liegen beim Rind direkt beieinander. Das Filet und das Roastbeef (Englisch: Sirloin) teilen sich die hintere Rückenparti... -
Ein edles und zartes Stück vom Schwein. Mit nur etwa zwei Prozent Fett ist Schweinefilet sehr mager und vielseitig einsetzbar. Schweinefilet... -
Schokolade und Orangen passen sehr gut zusammen. Wer noch etwas mehr Zeit hat, dem empfehle ich zu dem Orangen und dem Schokoladenmousse no...