Zutaten für 800 gr Apfelglace
300g Apfel
100 g Zucker
4 Teelöffel Vanille-Zucker (1 Säckli)
Saft einer Zitrone
340 ml Milch
60 ml Halbrahm
2 Eigelb
Zubereitung
Die geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Apfelstücke kleingeschnitten mit Zucker, Vanille Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Zugedeckt in etwa 10 Minuten weich dünsten und anschliessend pürieren.
In einem zweiten Topf die Milch mit den Rahm und dem Eigelb unter ständigem Rühren aufkochen. Durch ein Teesieb zu dem Apfelpüree giessen und verrühren. Im Kühlschrank oder bereits im Tiefkühler abkühlen lassen.
Die kalte Masse in die Eismaschine geben und zu Glace verarbeiten lassen.
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