Lasagne in einer vegetarischen Variante mit Délicorn Hackfleischersatz auf Basis von Soja. Wer lieber Fleisch mag, kann 250 gr angebratenes Hackfleisch mit ca. 50 gr Speckwürfel verarbeiten.
Mise en Place
Karotten, Sellerie und Stangensellerie in kleine, möglichst gleichmässige Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch fein schneiden.Zutaten für 4 - 6 Personen
Gemüsefüllung
100 gr Schalotten
3 Knoblauchzehen
300 gr Karotten
300 gr Sellerie
3 Knoblauchzehen
300 gr Karotten
300 gr Sellerie
200 gr Stangensellerie
400 gr geschälte Tomaten
3 EL Tomatenmark
1 1/2 dl Rotwein
1 1/2 Tl Salz
1 1/2 Tl Gemüsebouillon
400 gr geschälte Tomaten
3 EL Tomatenmark
1 1/2 dl Rotwein
1 1/2 Tl Salz
1 1/2 Tl Gemüsebouillon
frischen Oregano
Béchamelsauce
60 gr Butter
60 gr Mehl
900 ml Milch
1 Tl Salz
1 Messerspitze Muskatnuss
12 Lasagneblätter
100 gr Emmentaler
Béchamelsauce
60 gr Butter
60 gr Mehl
900 ml Milch
1 Tl Salz
1 Messerspitze Muskatnuss
12 Lasagneblätter
100 gr Emmentaler
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch in Bratbutter anziehen lassen. Gemüsewürfel beigeben anbraten. Die geschälten Tomaten und Tomatenmark dazugeben, mit Rotwein ablöschen. Salz, Pfeffer, Oregano und Gemüsebouillon beigeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten. Butter schmelzen lassen, Mehl mit Schwingbesen einrühren, Milch beigeben und aufkochen lassen.Würzen
Auflaufform mit Butter einfetten. 1/3 der Gemüsefüllung einfüllen, 1/3 Béchamelsauce darüber geben und mit 4 Lasagneblätter bedecken. Dann noch zwei weitere Schichten und zuoberst Béchamelsauce mit reichlich Emmentaler bestreuen.
Ungefähr 40 Minuten bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen auf der zweituntersten Rille backen.
Maerki's hint: Falls die Lasagne zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken und fertig backen. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.
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