Zutaten für 8 Personen
200 g Amaretti60 g flüssige Butter
350 g Weisse Kuvertüre
300 ml Rahm
500 g Doppelrahm Frischkäse
70 g Zucker
3 Eier
400 g Himbeeren
Zubereitung
Eine Form (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier belegen.200 g Amaretti im Mixer zerbröseln, 60 g flüssige Butter untermischen.
Die Masse auf den Boden der Form verteilen, leicht andrücken und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 170°C vorheizen.
350 g Kuvertüre grob hacken, mit 300 ml Rahm in eine Schüsseln geben und über einem heissen Wasserbad schmelzen, herausnehmen und handwarm abkühlen lassen.
500 g Doppelrahm Frischkäse und 70 g Zucker cremig rühren, nacheinander 3 Eier unterschlagen.
Anschliessend den Schokoladenrahm unterrühren.
Ein Drittel der Frischkäse-Schoggi-Creme auf den Kuchenboden giessen, und 100 g Himbeeren darauf verteilen.
Ein weiteres Drittel der Käsecreme darüber geben und glatt streichen.
Auf der 2. Schiene von unten 45 - 60 Minuten backen (die Mitte des Kuchens darf noch etwas wabbelig sein).
Anschliessend den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten ruhen lassen.
Herausnehmen und 1 Stunde abkühlen lassen, dann drin Rand mit einem spitzen Messer lösen und den Kuchen über Nacht kalt stellen.
Den Cheesecake aus der Form lösen und in 9 Quadrate schneiden.
Die restlichen Himbeeren darauf verteilen und mit Puderzucker bestäuben.
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