Zutaten für 4 Personen
2 Chicorée250 g Crevetten Tail-On (geschält und gegart)
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Kirschtomaten
1 Mango
1 Avocado
5 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel weissen Balsamico
1 Bund Dill
5 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Honig
Salz und frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Vorsichtig 8 schöne äussere Blätter vom Chicorée abtrennen. Diese waschen, trocken tupfen und beiseitelegen. Den übrigen Salat vom harten Strunk befreien, waschen und trocken tupfen, dann in feine Streifen schneiden. 250 g Crevetten Tail-On in ein Sieb geben, kalt abspülen und gründlich abtropfen lassen.1 Bund Frühlingszwiebeln waschen und in sehr feine Röllchen schneiden. 200 g Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. 1 Mango und 1 Avocado schälen. Das Fruchtfleisch vom Stein bzw. Kern schneiden, fein würfeln. 2 Esslöffel Limettensaft über die Avocado geben.
1 Bund Dill waschen und trocken tupfen. Die Spitzen von den groben Stielen zupfen und fein hacken. Für das Dressing 5 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft und 1 Teelöffel Honig und 1Esslöffel Balsamico verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Crevetten Tail-On mit einem Esslöffel Bratbutter in einer Bratpfanne auf beiden Seiten anbraten.
Chicoréestreifen, Crevetten Tail-On, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Mango und Avocados vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
Jeweils 2-3 Chicoréeblätter auf einen Teller legen und den Crevettensalat hineingeben. Mit Dill bestreuen und servieren.
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