Ein einfaches Rezept für eine schnell zubereitete und wunderbare Blumenkohlsuppe. Zusammen mit gerösteten Brotwürfeln und der frischen Kresse ein Genuss.
250 g Kartoffeln
1 Liter Gemüsebouillon
2 Schalotten
200 ml Rahm
50 g Toastbrot oder Weissbrot
1/2 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
Salz und Pfeffer aus der Mühle
frisch gerieben Muskatnuss
1 Beet Kresse
1 Esslöffel Olivenöl
4 Teelöffel Kürbiskernenöl
Die Schalotten in 1 Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. Den Blumenkohl und die Kartoffeln dazugeben, 2 Minuten mitdünsten und salzen. 1 Liter Gemüsebouillon und 200 ml Rahm dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
Inzwischen 50 g Toastbrot oder Weissbrot zu kleinen Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl knusprig rösten. Die Würfelchen mit Salz, etwas Olivenöl und 1/2 Teelöffel getrockneten Chiliflocken würzen.
Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzen. Blumenkohlsuppe mit den Brotwürfelchen, der frisch geschnittenen Kresse bestreut und mit je 1 Teelöffel Kürbiskernenöl beträufelt servieren.
Kochmethode: kochen 
Zutaten für 4 Personen
700 g Blumenkohl250 g Kartoffeln
1 Liter Gemüsebouillon
2 Schalotten
200 ml Rahm
50 g Toastbrot oder Weissbrot
1/2 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
Salz und Pfeffer aus der Mühle
frisch gerieben Muskatnuss
1 Beet Kresse
1 Esslöffel Olivenöl
4 Teelöffel Kürbiskernenöl
Zubereitung
2 Schalotten fein würfeln. 700 g Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. 250 g Kartoffeln schälen und grob würfeln.Die Schalotten in 1 Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. Den Blumenkohl und die Kartoffeln dazugeben, 2 Minuten mitdünsten und salzen. 1 Liter Gemüsebouillon und 200 ml Rahm dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
Inzwischen 50 g Toastbrot oder Weissbrot zu kleinen Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl knusprig rösten. Die Würfelchen mit Salz, etwas Olivenöl und 1/2 Teelöffel getrockneten Chiliflocken würzen.
Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzen. Blumenkohlsuppe mit den Brotwürfelchen, der frisch geschnittenen Kresse bestreut und mit je 1 Teelöffel Kürbiskernenöl beträufelt servieren.
Informationen zu Testsuppe
Portionen: 4 PersonenVorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Kategorie: Suppe
Region: Schweiz
Nährwert pro Portion in Kalorien: 403 Kcal
(Kohlenhydrate 27 g, Fette 29 g, Eiweiss 6 mg, Salz 345 mg, Zucker 2 g)
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen